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哈佛健康飲食忠告


哈佛健康飲食忠告 P 1
第1部分前言 寫這本書的意圖,是為了與您分享我們的研究成果。二十年來,我和我的同事們就飲食對健康的長期效應進行了研究,目前這項研究還在繼續進行着。這本書有助於你理智地選擇飲食……

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哈佛健康飲食忠告 P 2
我寫本書的目的,是要告訴讀者美國農業部食物金字塔哪兒錯了,以及它產生錯誤的原因。我希望能給出一個新的、基于科學事實基礎上的、有益於健康的指南,這一指南將修補美國農業部食物金字塔……

哈佛健康飲食忠告 P 3
☆ 所有脂肪都是不好的。毫無疑問,有兩類脂肪對身體有害,一類是飽和脂肪,它富含于全脂牛奶和紅肉紅色的食肉,即牛肉、羊肉等中;另一類是在人造黃油及蔬菜中發現的反式脂肪。這兩類脂肪……

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哈佛健康飲食忠告 P 4
超過200項研究表明,人們食用大量的水果和蔬菜可以降低患心臟病、中風、癌症、便秘以及消化系統疾病的概率,但是,研究同樣表明,食用土豆並不能帶來這些好處。 營養學家以及……

哈佛健康飲食忠告 P 5
食用脂肪的底線是這樣的:只要攝入的脂肪主要是不飽和脂肪,人體每天30%多的熱量來自脂肪,都對健康有益。健康飲食金字塔強調將飽和脂肪和反式脂肪控制在最低限度,即要控制紅肉、全脂牛……

哈佛健康飲食忠告 P 6
幾年前,美國農業部的營養策略及提高營養中心設計了一種叫做健康飲食索引的表格,來衡量美國飲食與推薦的健康飲食模式相符合的程度。這個索引對經常食用的食品分別給予了0到10的分數。其……

哈佛健康飲食忠告


哈佛健康飲食忠告 P 7
例如,當研究者們開始瞭解到飽和脂肪的危害時,就建議人們不吃含高飽和脂肪的黃油,而代之以含低飽和脂肪的人造黃油。即使沒有研究能證明下列情況:即吃人造黃油的人與吃黃油的人相比,前者……

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哈佛健康飲食忠告 P 8
令人遺憾的是,隨機實驗在營養學研究中常常不可能做。長期讓人固定吃一種特殊的食物是很難的。而讓人十年或更長時間吃一種維生素藥丸或安慰劑,同樣也是很難的。如果隨機實驗需要的志願者人數巨……

哈佛健康飲食忠告 P 9
☆ 新陳代謝研究這是一類短期的隨機實驗,志願者要在特定的醫院或診所的病房裡,吃特殊準備的食物。這種控制使下面的研究成為可能,即能弄清不同的食物怎樣影響血液中膽固醇或其他生化指標……

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哈佛健康飲食忠告 P 10
體重指標超過30,30是超重和肥胖症的界限,那麼患病的危險會繼續增加,在健康追蹤研究中,同樣的傾向也在男性身上顯示出來。 圖3女性體重指標與疾病危險 既……

哈佛健康飲食忠告 P 11
體重指標表身高192021222324252627282930(.*•)31(.*•) 32333435英呎體重磅589196100105110115119124129134138……

哈佛健康飲食忠告 P 12
在許多文化中,在成年期增加體重並不是一條準則,例如,在日本,男性和女性,尤其是女性,在成年期,傾向于保持同樣的體重。在日本旅行時,我問他們,如果當女性變老時,她的體重增加了,會怎樣……


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