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100道家常菜


100道家常菜 P 1
菜譜.txt45想洗澡嗎?不要到外面等待下雨;想成功嗎?不要空等機遇的到來。摘下的一瓣花能美麗多久?一時的放縱又能快樂多久?有志者要為一生的目標孜孜以求。少年自有少年狂,藐崑崙,笑……

100道家常菜 P 2
用料是五花肉連皮的,還有薑蔥、料酒紹興黃酒至少1瓶、冰片糖,另加八角花椒桂皮甘草片各少許 1,五花肉切方塊,先放進已經沸騰的開水中煮煮,煮出雜質渣子,然後用冷水沖洗乾淨,用乾淨布……

100道家常菜 P 3
1,把豬肉切成大約1.5-2 C M厚的許多片大片,然後用刀背在豬肉的兩面細剁各一遍,把豬肉剁軟,以便入味; 2,用生粉和糖各少許在每片豬肉的兩面涂均勻,醃片刻; 3,然後用調……

100道家常菜 P 4
豬大排開成片,洗淨後用刀背輕輕拍松。炒鍋上火,油熱後下薑絲和排骨煎一下,加黃酒,少許鹽和老抽翻炒,炒到排骨有醬色時加水蓋蓋稍燜一下,排骨八九成熟時下小年糕數條同煮,加生抽和糖,待排……

100道家常菜 P 5
調料:植物油800克(實耗約50克,熟大油100克,姜塊、醬油各15克,料酒25克,蔥薑油、鹽各20克,白糖50克,味精5克,蔥段25克,糖色少許,濕澱粉適量,鷄湯1.5公斤。 ……

100道家常菜 P 6
1>羊肉出水洗淨,放入白羅卜塊同煮,至羊肉5成熟,取出白羅卜棄去。 2>胡蘿蔔去皮切塊,干蔥去皮保持原粒。 3>燒熱1湯匙油,將干蔥及羊肉同爆香,放入調味料及過面水份,煮滾後,……

100道家常菜


100道家常菜 P 7
再用鍋燒開水,放入牛腱,料酒,八角,桂皮,等等,大火煮40分鐘左右,注意,一定要大火快煮,一筷子紮下去不冒血水就熟了,千萬不要燉爛。 將牛建趁熱放到一個盆裡,蓋保鮮膜密封,放入冰……

100道家常菜 P 8
原料:鯽魚一條,重八兩到一斤左右,在北美的朋友的可以使用三綫鱸/鱧魚國內稱為胭脂魚 輔料:豬瘦肉餡半斤,鷄蛋一個,蔥姜蒜,料酒,醬油生抽,糖,澱粉,胡椒粉,毛湯,植物油 做法:……

100道家常菜 P 9
鍋燒熱,下油,放入豆瓣醬炒兩下,出紅油後,放魚頭、魚骨翻炒兩下,下第一盤中的調料,再炒兩分鐘,加水大半鍋,煮開後加鹽,糖一點點調味,再煮十分鐘左右,下魚片,用筷子撥散魚片以免粘在一……

100道家常菜 P 10
2>熱鍋,下2湯匙油,爆香薑片,放入魚塊,煎至金黃色,加入節瓜、冬菇、下調味料,蓋鍋蓋用中火燜10分鐘,至節瓜爛軟,放入蔥段,勾芡,煮滾即可上碟。 酸辣魚片 魚塊洗淨,切片。用……

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注意:用現成的肉餡也行.鷄蛋不要太大,也可以用鵪鶉蛋或鴿蛋.拌肉餡時用蔥薑汁的一半,如覺得做蔥薑汁太麻煩,可將蔥姜切細末.肉餡一定要攪好勁否則包不上.甜椒最好多種顏色,只是為了好看……

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另外:如果沒有上湯可用清水+鷄粉代替。 大盤鷄 鷄沒有嚴格要求,只要好爛就行、洋蔥一個、土豆適量、青椒幾個、紅辣椒干適量最好是多一點才符合大盤鷄的宗旨、八角、茴香適量、番茄醬、……