任何地方任何裝置,讀您想讀。

四川家常菜


四川家常菜 P 1
成都蛋湯 菜名 成都蛋湯 【所屬菜系】 川菜 【特點】 汁色奶白,味濃鮮香,蛋質酥軟,木耳脆嫩,可作四季湯菜,酒飯均宜 【原料】 用料:鷄蛋4個,水發木耳50克,菜心100……

四川家常菜 P 2
(2) 使用時,將油發魚肚用水泡上,待皮發軟時擠去水分斜切成較大的片。為去魚肚用水泡上,待皮發軟時擠去水分斜切成較大的片。為去魚肚油膩可用溫鹼水洗,再用溫水洗去鹼味,最後用涼水洗淨……

四川家常菜 P 3
菜名 薑汁熱窩鷄 所屬菜系 川菜 特點 姜味濃香,酸微帶甜。 原料 主料 筍鷄1隻(約750克)。調料 香油25克,醬油、醋各15克,蔥10克,姜25克,鹽5克,味精5……

四川家常菜 P 4
菜名 干蒸黃魚 【所屬菜系】 川菜 【特點】 【原料】 黃 魚2尾 約1000克 肉 絲100克 泡 辣 椒 絲25克 蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25克 ……

四川家常菜 P 5
菜名 米熏魚 【所屬菜系】 川菜 【特點】 色澤褐紅,咸甜酥香,煙香濃郁,別具風味。 【原料】 鮮魚一條約1000克。鹽5克、料酒30克、醬油20克、姜10克、蔥10克、素油100……

四川家常菜 P 6
菜名 酸辣湯 【所屬菜系】 川菜 【特點】 川菜 【原料】 水發海參、鷄血、豆腐各45克,火腿25克,香菜5克清湯800毫升,筍絲、火腿絲、雞絲25克,醬油、醋各l0毫升,紹酒、薑……

四川家常菜


四川家常菜 P 7
菜名 海鮮拼盤 【所屬菜系】 川菜 【特點】 川菜 【原料】 鮮花一朵,尤魚、海參、蝦肉、鮮貝、熟鷄塊、魚片、冬筍、鹽、味精、胡椒粉、薑末、料酒、水澱粉等調料 【製作過程】 ①鮮花……

四川家常菜 P 8
料酒15克、豬網油200克、鹽5克、紅油15克、豆豉10克、蒜泥5克、芽菜末10克、蔥花5克、花椒油5克。 【製作過程】 ①將淨鯽魚兩面各剞3刀,抹上料酒、精鹽。取碗一隻,魚用網油……

四川家常菜 P 9
菜名 一品豆腐湯 【所屬菜系】 川菜 【特點】 味鮮嫩,色黃白。 【原料】 嫩豆腐250克、綠葉菜少許、鷄肉60克、味精少許、鷄蛋3只、精鹽少許、水發竹蓀40克、胡椒粉少許、鷄湯1……

四川家常菜 P 10
菜名 南排雜燴 【所屬菜系】 川菜 【特點】 色香味俱佳,適宜作筵席大菜的頭菜。川菜 【原料】 干鮑魚8只、白蘿蔔、鴿蛋12只、熟火腿、海參、白糖、魷魚、蔥姜、鮮菇、菱粉、冬菇、 ……

四川家常菜 P 11
菜名 粉蒸鷄 【所屬菜系】 川菜 【特點】 芳香撲鼻,稍帶竦甜,呈醬油色,四季皆宜。 【原料】 肥鷄肉200克、白糖6.5克、甜麵醬、酒釀露、醬油、米粉、麻油、整花椒、 蔥薑末、豬……

四川家常菜 P 12
水煎,飯前熱服。 。 酸辣白菜 菜名 酸辣白菜 【所屬菜系】 川菜 【特點】 此菜清脆微咸,有酸、辣、甜、香味,是四川風味,飲酒佐餐咸宜。 【原料】 黃芽白菜五斤;干辣椒……