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超級食譜


超級食譜 P 1
川菜 *成都蛋湯 菜名 成都蛋湯 所屬菜系 川菜 特點 汁色奶白,味濃鮮香,蛋質酥軟,木耳脆嫩,可作四季湯菜,酒飯均宜 原料 用料:鷄蛋4個,水發木耳5……

超級食譜 P 2
然後都倒入開水裡焯一下,撈出控淨水。 (3) 把鷄湯倒入炒勺,放旺火上,再加入料酒、醬油、鹽、毛薑水、味精,燒開後撇去浮沫,將湯調成金黃色,淋入濕澱粉,勾成稀稀的乳芡湯。 (4) ……

超級食譜 P 3
(1)將肉用竹扦等尖鋭物扎許多小眼(以便進味和烤時熟得快些),用鹽、味精揉搓,放於容器內,加入料酒、蔥、姜、醃2小時左右。 (2)將醃好的肉放於烤盤中用烤箱烤,隨時注意防止烤焦。如……

超級食譜 P 4
1.豆苗摘尖洗淨.用蛋清和濕澱粉對成糊. 2.把鷄胸脯肉切成片, 長約4釐米,寬約2釐米,先用料酒拌勻,並漿上蛋糊,拌上點油. 3.用鹽,味精料酒,濕澱粉和湯對成汁. 4.將炒勺燒……

超級食譜 P 5
川菜 原料 空心菜1000克,瘦豬肉100克,鹽1克,糖3克,油40克。 製作過程 1.將空心菜洗淨。把瘦豬肉切成碎末; 2.沙鍋內放油。加入肉末煸炒,再加入鹽、糖,略……

超級食譜 P 6
一、將白菜洗淨,撕成長條或切成節,放入鹽水裡泡兩小時後撈起來,再將白菜的水分擠干,放入盆中,上覆薑絲、泡辣椒絲。二、將麻油 和干椒粉、花椒等燒滾,淋在菜上面,再加糖、醋,用鍋蓋蓋……

超級食譜


超級食譜 P 7
製作過程 一、將裡脊肉切成薄片,青蒜切成節。裡脊片用水川一下,再用蛋白,菱粉拌和。二、將豌豆苗下油鍋加鹽、味精炒熟,放在盤底。三、另起豬油鍋,將干辣椒、花椒 放入爆一下,取出剁……

超級食譜 P 8
一、將黃瓜挖去心,切成梳子薄片,放少許精鹽調拌後,擠去汁水。二、起麻油鍋,燒到滾熱後,將花椒、干辣椒放入炒紅,再放黃瓜,隨即將蔥姜、醋、醬油、濕菱粉調好倒入,炒幾下即好。 *魚香……

超級食譜 P 9
(1)將白果去殼、心芽,炒鍋置旺火上,下豬油燒至六成熱,放白果炸至進皮時撈起。胡卜切成小梅花狀,焯熟; (2)淨鷄放入沸水煮熟後撈起,置清水中漂洗乾淨; (3)清湯加姜、蔥、料酒、……

超級食譜 P 10
金鈎泡漲,荸薺去皮,與豬肉、火腿均切成約3釐米的小粒,裝盆中,加鹽、胡椒粉、料酒。蛋清豆粉,拌勻後做成四個相等的扁圓形肉團。苕菜洗淨。鍋置旺火上,下豬油燒熱約150℃,放入肉團,炸……

超級食譜 P 11
特點 色澤金黃,美觀大方,咸鮮酥香,爽口不膩 . 原料 帶肋骨硬邊豬肉一方約7.5千克 雙麻酥餅一750克。生薑15克、大蔥15克、精鹽10克、花椒5克、紹酒100克、香油……

超級食譜 P 12
豬腰去膜,片成兩片,去盡腰臊,洗淨,與豬肉、蘭片分別切成細絲,入碗加鹽、料酒、胡椒粉、蛋清豆粉拌勻成餡。豬網油洗淨晾于,平鋪于案上,修成長方形長約20釐米,寬約10釐米,抹一層蛋清……


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