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食品營養學


食品營養學 P 1
食 品 營 養 學 食物的功能 營養功能 感官功能 生理功能 什麼是營養? 是指人攝取食物後,在體內消化和吸收、利用其中的營養素以維持生長髮育、組織更新和處于健康狀……

食品營養學 P 2
1993年成立了「國家食物與營養諮詢委員會」; 1996年正式啟動「大豆行動計劃」; 1997年中國營養學會修改制訂了《中國居民膳食指南》; 2000年在全國開始分佈實施《學……

食品營養學 P 3
並定義可利用碳水化物是「澱粉和可溶性的糖類」,不可利用碳水化物主要指「半纖維素和纖維素」; 自1990年開始, 「可利用和不可利用」的概念發生改變。「可利用」已不再僅指通過小腸吸……

食品營養學 P 4
合成少量維生素 轉化乳糖 熱值低,不引起血糖升高 增強機體免疫力,防止癌變發生 功能性低聚糖的攝入量 功能性低聚糖的膳食來源 第三節 脂類 脂類的分類 脂類 脂類……

食品營養學 P 5
體液中的蛋白,維持體液滲透壓及酸鹼 平衡; 供給熱能; 每克蛋白質在體內約產生16.7 K J4.0kcal的熱能; 必需胺基酸 構成人體蛋白質的胺基酸 20種; ……

食品營養學 P 6
理化性質 在中性及鹼性條件下對熱穩定,烹調過程不受破壞; 光、酸促使其異構化; 吸收與代謝 獲得途徑——皮膚和食物攝取; 在小腸吸收; 經肝臟、腎臟代謝; 儲存在脂肪……

食品營養學


食品營養學 P 7 -(完)-
早期癥狀疲勞和嗜睡,皮膚出現淤點,傷口癒合不良,幼兒骨骼發育不良; 輕度貧血 嚴重患者出現精神異常——多疑症、抑鬱症和癔病 食物來源 新鮮水果、蔬菜 其他維生素 生物素……


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