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營養和疾病


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第五章營養和營養障礙疾病 第一節小兒營養基礎 一、營養素與參考攝入量 對嬰兒和兒童來說,營養供給量的基本要求應是滿足生長、避免營養素缺乏。營養素參考攝人量(dietaryre……

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蛋白質供能占總能量的8%~15%。食物中優質蛋白質含量高,必需胺基酸比例恰當,如動物蛋白、大豆蛋白,生物利用率高,蛋白質供能占總能量的比例則較低。一歲內嬰兒蛋白質的推薦攝人量 R ……

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鐵是血紅蛋白、肌紅蛋白、細胞色素和其它酶系統的主要成分,幫助氧的運輸肝、血、豆類、肉類、綠色蔬菜、杏、桃 鋅為多種酶的成分魚、蛋肉、禽、全谷、麥胚、豆、 ……

營養和疾病 P 4
胃排空與食糜的組成有關,脂肪、蛋白質可延長排空時間。如凝塊大、脂肪多的食物影響胃的蠕動和分泌功能,胃內停留時間較長。水在胃的排空時間約0.5~1小時,母乳約2—3小時,牛乳3~4……

營養和疾病 P 5
初乳量少,深檸檬色,鹼性,比重1.040~1.060(成熟乳1.030),每日量約15ml~6ml;初乳含脂肪較少而蛋白質較多(主要為免疫球蛋白);初乳中維生素 A、牛磺酸和礦物質……

營養和疾病 P 6
4個月以內的嬰兒由於各種原因不能進行母乳喂養時,完全採用配方奶或其它獸乳,如牛乳、羊乳、馬乳等喂哺嬰兒,稱為人工喂養。 (一)獸乳的特點(以牛乳為例) 人工喂養時常……

營養和疾病


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給嬰兒首先選擇的其他食物應易於吸收、能滿足生長需要、又不易產生食物過敏的食物。因4-6個月齡的嬰兒體內貯存鐵消耗已盡,選擇的食物還應給嬰兒補充鐵營養。通常能滿足這些條件的食物是……

營養和疾病 P 8
研究顯示幼兒餐間攝入的差別可達40%,但一日的能量攝人比較一致,只有10%的變化。 二、幼兒膳食安排 膳食中各種營養素和能量的攝人需滿足該年齡階段兒童的生理需要,蛋白質每日4……

營養和疾病 P 9
當周圍靶組織需要維生素 A時,肝臟中的維生素 A棕櫚酸酯經酯酶水解為醇式後,與視黃醇結合蛋白結合,再與前白蛋白結合,形成複合體後釋放入血,經血行轉運至靶組織。維生素 A在體內氧化後……

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3.生長髮育障礙 嚴重維生素 A缺乏會影響兒童的生長髮育,主要是骨骼系統的生長髮育。表現為長骨增長遲滯,同時齒齦發生增生和角化,影響成釉質細胞發育。臨床表現為身高落後,牙齒釉……

營養和疾病 P 11
1.急性維生素 A過多症成人一次劑量超過30萬~100萬 I U,兒童一次劑量超過30萬 I U即可能發生急性中毒。從曾發生的急性維生素 A過多症病史看,成人多為食用大量富含維……

營養和疾病 P 12
正常情況下,血循環中的1,25( O H)2 D約85%與 D B P相結合;約15%與白蛋白結合;僅0.4%以游離形式存在,可對靶細胞發揮其生物較應。1,25—( O H)2……