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浙江菜


浙江菜 P 1
聲明:『本作品來自互聯網,本人不做任何負責』內容版權歸作者所有。 五柳魚 菜名 五柳魚 【所屬菜系】 【特點】 鮮嫩清淡,呈魚本色,甜爽適口。 【原料】 主料 鮮魚1尾……

浙江菜 P 2
取大砂鍋一隻、用竹箅子墊底,先鋪上蔥、放入姜塊,再將豬肉塊面朝下整齊地排在上面,加入白糖。醬油、紹酒,最後加入蔥結,蓋上鍋蓋,置旺火上,燒沸後改微火炆2小時左右至八成熟,然後將肉皮……

浙江菜 P 3
製作過程 豬肥瘦肉切細剁成末。放入碗中,加紹酒10克、鹽、蛋清、薑汁水、胡椒粉攪上勁,將荸薺沸水氽過拍碎剁細倒入,加濕澱粉10克攪勻製餡待用。將網油攤平,硬筋敲平、裁成寬約8釐米的……

浙江菜 P 4
製作過程 將豬五花肋肉皮刮洗乾淨,切成大小相同的10塊,入沸水中汆過。取小砂鍋一隻,用蔥白、薑片墊底把肉塊放在砂鍋裡,放進各種調料和白湯,加蓋燜燒30分鐘,然後另取一小碗,將肉平放……

浙江菜 P 5
製作過程 將豬肉刮洗淨,入鍋加水煮到八成熟出鍋,擦乾後抹上醋及醬油15克,用九成約225℃旺油鍋,把肉放入炸約1分鐘,至肉皮起泡有皺紋時當即撈出。熱鍋中放入醬油20克和蔥結、紹酒、……

浙江菜 P 6
製作過程 將魚頭洗淨,入沸水氽過。然後在魚頭的切面抹上豆瓣醬,再用醬油醃一下,豆腐切成厚片,投入沸水鍋中氽一下。而後將炒鍋置火上,下菜油燒至八成熱約176℃,放入魚頭煎黃,然後添水……

浙江菜


浙江菜 P 7
菜名 茉莉魚丁 【所屬菜系】 【特點】 索雅清麗,花香四溢,魚丁滑嫩。 【原料】 淨青魚肉250克。 鮮茉莉花10克、鷄蛋清1個。精鹽2克、味精2.5克、紹酒25克、濕澱粉50克……

浙江菜 P 8
製作過程 將步魚宰殺、洗淨,切去魚嘴和魚鰭,斬齊魚尾、批成雌雄兩片,用精鹽1克、濕澱粉35克上漿待用。筍切成瓦魚塊,略小的切滾料塊。將醬油、白糖、紹酒、味精和濕澱粉15克、湯水25……

浙江菜 P 9
菜名 清蒸桂魚 【所屬菜系】 【特點】 色澤淡稚悅目,味似蟹肉,鮮香馥郁。 【原料】 桂魚一條約重750克,熟火腿3片25克。 熟筍6片60克水發大香菇3朵,精鹽2.5克、味精1……

浙江菜 P 10
先切7釐米的長條。再片成寬2釐米,厚1釐米的片。放上鷄蛋清、精鹽,蔥末、味精、紹酒和于澱粉拌勻。將豆腐皮蒸軟,逐張攤平,切去邊筋。 拌上鷄蛋黃。將拌勻的魚肉,分別放在4張豆腐皮上……

浙江菜 P 11
菜名 豐收龍舟 【所屬菜系】 【特點】 魚身深黃,肉質鬆脆,滋味鮮香。蛋、繭軟滑,鮮咸適口,造型別緻 【原料】 桂魚一條重約1500克。 鷄蛋4個重約200克、魚茸125克、豬肥……

浙江菜 P 12
製作過程 將魚泥放入大碗中,加水100克、鹽5克,攪拌至有粘性時再放入水100克,攪起勁,加薑汁。蛋清打勻,再加味精1.5克,攪成魚白料,將火腿切10片菱形片。鍋中放清水半鍋置火上……